Primo nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo, si è affermato in pochi anni grazie all'applicazione rigorosa dei dettami della cucina nordica, che prevede l'utilizzo esclusivo di ingredienti scandinavi, dalla bacche al bue muschiato. Il menu cambia ogni quattro mesi: si passa dalla stagione delle verdure a quella della "foresta" per terminare con quella dei frutti di mare.