Primavera al Ricetto di Candelo tra sapori e colori

Nell’anno nazionale del turismo lento del MIBACT, dove è bello muoversi lungo l’Italia tra ambiente e paesaggio in un’ottica
di turismo sostenibile ecco una meta e un’iniziativa da non perdere. Un Medioevo da vedere e da gustare nel ricetto di
Candelo, in provincia di Biella, Uno dei Borghi più belli d’Italia, Bandiera Arancione del Touring, Borgo Sostenibile del Piemonte e Meraviglia
Italiana circondato da torri e mura medievali. Un luogo autentico e straordinario, che emoziona, un unicum in Europa per il suo eccezionale stato

di conservazione…. Oltre che un viaggio tra sapori e colori, l’evento sarà per tutti i visitatori anche un tuffo nel passato tra le rue, le stradine
acciottolate nel cuore del borgo delimitate da mura e torri. Ieri presidio per ricovero dei prodotti della terra e del vino , oggi Cittadella del gusto
e delle arti.

PERCHE’ Primavera al ricetto…tra sapori e colori

Il turista enogastronomico non vuole conoscere solo il prodotto, ma anche il territorio e le tradizioni che lo hanno reso possibile. Cerca, insomma,
un’esperienza di vita che lo arricchisca, a contatto con identità e risorse. La destinazione rappresenta una componente essenziale, nella quale
identifica il cibo e il vino quali espressioni della cultura del luogo visitato, che diventa pertanto attrazione turistica. Enogastronomia e cultura sono
quindi due facce della stessa medaglia: il turista enogastromico-culturale è colui che presta attenzione all’aspetto culturale sia di una destinazione
sia di un artefatto e che ritrova nel cibo quella parte di esperienza e dimensione culturale.
“Primavera al Ricetto… tra sapori e colori!”, nuovo format di manifestazione qui proposto, accoglie questa tendenza e la sposa
appieno, puntando i riflettori sulla figura dei “maestri del gusto” e su un suggestivo ed emozionante viaggio tra gusto, colori ,
camminate nel verde, tra innovazione e tradizione. E tutto intorno la magia di un borgo medievale unico…un Ricetto da gustare e
ammirare
Obiettivi specifici la promozione del territorio biellese attraverso fiori, sapori ed itinerari alla scoperta del ricetto e del paese di Candelo come
polo turistico interregionale, grazie alla rete dei Borghi più belli nazionali e del Touring.
L’EVENTO PRIMAVERA AL RICETTO,TRA SAPORI E COLORI è Un itinerario del gusto in uno dei Borghi più belli d’Italia e
Bandiera arancione Touring tra le eccellenze di sapori e una “tavolozza” di colori e fiori per evocare le atmosfere della Primavera.

Tra le “rue” medievali del borgo, sulle bancarelle o nelle antiche cellule ci saranno in mostra prodotti biellesi e di varie regioni, accompagnati da
laboratori e degustazioni a tema con esperti maestri del settore. A latere, una ricca esposizione primaverile, con il meglio dell’artigianato: arte,
antichi mestieri, hobbistica, ceramica …
Tutto intorno, la magia dei colori e dei fiori di florovivaisti biellesi che daranno un tocco magico e creeranno suggestioni uniche tra le antiche mura .
Sponsor principali che presenteranno i loro prodotti in degustazione : Menabrea di Biella (birra), Gabba salumi di Candelo e
Botalla formaggi di Biella.

I temi principali dell’evento:

1.Il borgo fiorito
Tanti colori ed erbe aromatiche tra le pietre grezze lungo le rue del Ricetto, monumento del XIV secolo, grazie all’esperienza
di florovivaisti biellesi, coordinati dall’architetto paesaggista Danila D’Alessandro.
In sala cerimonie Omaggio alla terra Sarda in collaborazione con circolo Su Nuraghe di Biella. “Fiori del litorale di Alghero”.
fotografie di Davide Marras

2.I Sapori

Tutte le degustazioni , nell’ambito di un vero e proprio itinerario del gusto lungo le varie giornate, saranno condotte da
esperti che fanno capo a Slow Food (referente regionale Roberto Costella), ONAF-Organizzazione Nazionale assaggiatori
formaggi e ONAS – Organizzazione Nazionale assaggiatori salumi (Referente Dario Torrione).

Ricco è il calendario delle degustazioni, come nell’allegato programma a partire dal 24 aprile sera e fino al 5 maggio, giorno
della chiusura.

Presenti anche i ragazzi della scuola alberghiera Gae Aulenti di Biella e alcuni giovani chef della Federazione Nazionale
cuochi
PROGRAMMA DEL GUSTO
a.Centro Le Rosminaine . Degustazioni di qualità solo su prenotazione tel 015.2534118-info@prolococandelo.it
24 aprile -27 aprile -30 aprile-4 maggio alle ore 21.00 presso il Centro Le Rosminiane degustazioni di qualità : Palestro
Gioacchino, re dell’oca di Mortara; sua maestà il Culatello di Zibello, Roberto Grattone di Montebore; Massimo Monetti e
Paola Gula (Castelmagno)

b.Sala cerimonie.Interno ricetto ore 15.00- laboratori a cura di Slow Food. I laboratori avranno tutti un costo di 5 euro
25 aprile – Laboratorio slow food a cura di Umberto Scopel-La Bruera “la paletta biellese”.
26 aprile – Laboratorio slow food sull’abbinamento delle composte ai formaggi.
27 aprile – Laboratorio slow food a cura di Andrea Finco-Ca’d’Andrei “dall’erba al formaggio”
28 aprile – Laboratorio slow food a cura di Manuela Zegna “l’utilizzo del caglio vegetale nel formaggio”
1 maggio – Laboratorio a cura di Marta Foglio “formaggio a colori”
4 maggio – Laboratori sul gelato a cura Alice gelateria naturale (Biella)
5 maggio – Laboratorio slow food a cura di Paola Rosso Baietto “il presidio del burro a latte crudo dell’alto elvo”
C. Conversazione sui sapori con scrittori e chef.
 nella letteratura con Laura Travaini dell’associazione Sapori e scrittori (1 maggio ore 17.30) e lo chef Valerio Angelino Catella
 con il docbi – Conversazione sui sapori biellesi con Mina Novello –
 con Bianca delle conserve alias Bianca Gremmo Zumaglini – Conversazione su erbe e fiori in pentola,

3. Visite guidate nel borgo e camminate nel verde

Anche il benessere con passeggiate nel verde intorno al borgo medievale, fino all’aula verde e alla Baraggia, una specie di Savana
alberata a pochi minuti dal Ricetto. Esperti seguiranno i viaggiatori e spiegheranno le caratteristiche del territorio. Passeggiate con
partenza ore 10.00 da piazza Castello come da programma (durata 2h e mezza circa , anche per principianti, scarpe da trekking o da
ginnastica). Pacchetto benessere : percorso con guida ambientalista, assicurazione, ingresso al Ricetto euro 10,00.
5. musica bandistica e popolare con i V rua. Musici itineranti tra le rue.
In sintesi. Sapori di primavera al ricetto. Tra gusto e colori.
Date:
 25-26-27-28 aprile, 1-4-5 maggio 2019
Orari:
 Dalle 10 alle 19
Biglietti previsti:
 Biglietto intero (4 euro)
 Ingresso gratuito (soci Pro Loco Candelo, diversamente abili con accompagnatore, minori di anni 14).
 Ingresso ridotto a 3,50 soci Fai
 Ingresso gratuito per i candelesi non soci il sabato
 Parcheggi per disabili in prossimità piazza. Tutti i parcheggi gratuiti
 AREA CAMPER nei pressi del borgo-Gratuita.
 Parcheggi : volontari indicheranno i parcheggi ai visitatori.

 Pacchetto benEssere: 25-26-27-28 aprile e 1-4-5 maggio “Movimento per il benEssere psicofisico” ore 10.00/12.30 circa
camminate nel verde verso la Baraggia con guida escursionistica e ambientale.Approccio al Nordic Walking, assicurazione e
ingresso al Ricetto euro 10,00. Appuntamenti serali il 25-27-28 aprile e 1-4-5 ore 18.00 Prenotazioni tel. 3332662599 e
info@ilmacchie.it

Programma
Nella suggestiva cornice del ricetto medievale di Candelo del XIV secolo, uno dei borghi più belli d’Italia e bandiera arancione
Touring, nell’anno del turismo sostenibile, un itinerario tra colori e sapori con passeggiate nel verde verso la Baraggia, una sorta di
savana nostrana.Itinerario del gusto con stands, laboratori e degustazioni lungo le rue a cura di Slow Food, Onas e Onaf , chef
importanti.. Momenti di animazione con musica popolare e musici itineranti . Visite guidate nel borgo e nelle cellule museali .
Omaggio alla Terra Sarda in collaborazione con il Circolo SU Nuraghe (fotografie di Davide Marras).

Nei giorni 25-26-27-28 aprile e 1-4-5 maggio “Movimento per il benEssere psicofisico” ore 10.00/12.30 circa camminate nel verde
verso la Baraggia con guida escursionistica e ambientale.Approccio al Nordic Walking. Appuntamenti serali il 25-27-28 aprile e 1-4-5
maggio alle ore 18.00

Prenotazioni al 3332662599-info@ilmacchie.it . euro 10,00 comprensivo di ingresso al ricetto, guida ambientalistica e utilizzo
bastoncini.I laboratori avranno tutti un costo di 5 euro

24 aprile-mercoledì
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue
Ore 21.00 – Centro Le Rosminiane- Apertura degustazioni con Palestro Gioacchino, “Re dell’oca di Mortara” a cura di Dario
Torrione . Ospiti d’onore : dott.ssa Bianca Piovano, presidente nazionale ONAS
Degustazione di : salame d’oca cotto, marbrè d’oca, galatina d’oca, filetto d’oca baciato, collo d’oca ripieno. Vini abbinati :
Savignon, Fiuli colli orientali. (su prenotazione allo 015.2536728; info@prolococandelo.it)

25 aprile-giovedi
Ore 10.00-19.00 – Cantina Torrione (I rua) Apertura stand. Ospite Palestro. Postazione birra Menabrea.
Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratori slow food a cura di Umberto Scopel-La Bruera “la paletta biellese”.
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue

26 aprile-venerdì
Ore 10.00-19.00 – Apertura stands nel Ricetto.

Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratorio Slow Food sull’abbinamento delle composte ai formaggi.
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue

27 aprile-sabato
Ore 10.00-19.00 – Apertura stands nel Ricetto
Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratorio dal latte al formaggio a cura di Ca’ D’Andrej a cura di Slow Food.
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue
Ore 17.30 – Conversazioni su erbe e fiori in pentola a cura di Bianca delle conserve, alias Bianca Gremmo Zumaglini.
Ore 21.00 – Centro Le Rosminiane: Degustazione a tema “Sua maestà il culatello di zibello”. Ospiti Antica corte Pallavicina
massimo e benedetta Spigaroli. Degustazioni: salame spigarolino, salame antico spigaroli, cotto spigaroli, lardo del Po di antiche
razze, culatello di zibello dop, parmigiano reggiano riserva. Vini abbinati: Fortana del Taro, Tamburen rosato frizzante (su
prenotazione allo 015.2536728; info@prolococandelo.it)

28 aprile domenica
Ore 10.00-19.00 – Apertura stands nel Ricetto. Cantina Torrione 3 rua: Degustazione e vendita piatti. Ospite Spigaroli.
Dalle ore 15.00 – Musica con i V Rua nel Ricetto.
Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratorio sul vaglio vegetale a cura di Manuela Zegna a cura di Slow Food
Ore 16.00 Cantina Crono: Laboratori e degustazioni piatti con sponsor Menabrea birra, Botalla formaggi e Gabba salumi CURA
Dario Torrione
Ore 17.30 Sala cerimonie: Conversazioni sui sapori biellesi (Docbi) con Mina Novello

30 aprile martedì
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue
Ore 21.00 – Centro Le Rosminiane: Degustazione con Roberto Gattone Montebore. Degustazione di…….(mancano formaggi);
Timorasso colli tortonesi Boveri Luigi, Rosa de Frati Riviera del Garda; classico doc Ca’ dei frati. A cura di Dario Torrione.
(su prenotazione allo 015.2536728; info@prolococandelo.it)

1 maggio-mercoledì
Ore 10.00-19.00 – Apertura stands nel Ricetto. Cantina Torrione: Degustazione piatti tipici – Ospite Roberto Grattone.
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue
Ore 15.00 – Scuola alberghiera Gae Aulenti di Biella: Esposizione dolci. Sala cerimonie: Laboratori con Marta Foglio a cura di
Slow Food “formaggio a colori”.
Ore 16.00 – Cantine di Crono: Degustazioni piatti con Menabrea, Gabba e Botalla a cura di Dario Torrione.

Ore 17.30 – Conversazioni sui sapori Piemontesi con laura Travaini (associazione Sapori e scrittori) e lo chef Valerio Angelino
Catella.

4 maggio sabato
Ore 10.00-19.00 Apertura stands nel RIcetto.
Dalle ore 15.00 – Musica tra le Rue
Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratorio sul gelato a cura di Alice gelateria naturale (biella) a cura di Slow Food
Ore 21.00 – Centro Le Rosminiane: Massimo Monetti e Paola Gula presentano il Castelmagno. Degustazioni di Castelmagno,
caprina di liretta, testun di pecora, erborinato di capra La Poiana, Castelmagno riserva. Vini abbinati: Vermuth del professore
tenuta Arnulfo, Chardonnay, Langhe DOC tenuta arnulfo.
Ore 21.10 – Chiesa di S. Maria Maggiore: “Vita d’artista” Concerto benefico per l’Emporio solidale di Candelo della Banda
giovanile provinciale Anbima diretta da Riccardo Armari.

5 maggio-domenica
Ore 10.00-19.00 Apertura stands nel Ricetto.
Dalle ore 15.00 – Musica con i V Rua nel Ricetto.
Ore 15.00 – Sala cerimonie: Laboratorio slow food a cura di Paola Rosso Baietto “il presidio del burro a latte crudo dell’alto elvo”.

Sintesi evento

Date:25-26-27-28 aprile, 1-4-5 maggio 2019 ; Orari: Dalle 10 alle 19

Biglietti:
 Biglietto intero (4 euro)
 Ingresso gratuito (soci Pro Loco Candelo, diversamente abili con accompagnatore, minori di anni 14).
 Ingresso ridotto a 3,50 soci Fai
 Ingresso gratuito per i candelesi non soci il sabato
 Parcheggi per disabili in prossimità piazza. Tutti i parcheggi gratuiti
 AREA CAMPER nei pressi del borgo-Gratuita.
Parcheggi : volontari indicheranno i parcheggi ai visitatori.
 Pacchetto benEssere: 25-26-27-28 aprile e 1-4-5 maggio “Movimento per il benEssere psicofisico” ore 10.00/12.30 circa
camminate nel verde verso la Baraggia con guida escursionistica e ambientale.Approccio al Nordic Walking, assicurazione e
ingresso al Ricetto euro 10,00. Appuntamenti serali il 25-27-28 aprile e 1-4-5 ore 18.00 Prenotazioni tel. 3332662599 e
info@ilmacchie.it