La filosofia del locale è rimanere fedele al territorio, con materie prime di qualità, verdure di produttori locali e una pasta fresca fatta a mano con farina di grani antichi Senatore Cappelli. Le carni provengono dalla macelleria Soderi del Mercato Centrale di Firenze e i vini sono accuratamente scelti tra le migliori aziende del Chianti Classico. I piatti a menu seguono la cucina toscana della tradizione rivisitata con un tocco creativo