Imita gli edifici in pietra tipici del rinascimento, con sculture in legno e cornici decorate con altorilievi tra le finestre. La Eicke' schs Haus, costruita tra il 1612 e il 1614 lungo Marktstraße all’angolo con Knockenhauserstraße, è probabilmente la casa a graticcio più bella di Einbeck.