L’aspetto rinascimentale di questa splendida cittadina, circondata da colline coperte di uliveti che hanno reso la zona famosa per la produzione dell’olio, non deve far dimenticare l’importanza di Baeza ben prima del ‘500. È infatti la Vivatia fondata dai romani, centro fiorente anche con i visigoti e durante l’occupazione araba.
Città protetta dall’Unesco per il notevole patrimonio architettonico rinascimentale che si è conservato pressoché intatto soprattutto nel centro storico, Baeza incanta anche per la sua vivace atmosfera. Sede di uno storico ateneo intitolato al poeta Antonio Machado (1875-1939), la cittadina andalusa è infatti movimentata da una popolazione studentesca che si riversa lungo il Paseo de la Constitución, viale alberato che raccoglie gran parte dell’animazione serale.