Hosteria Sutta Ca' nasce da un’idea maturata nei primi anni ’90, ispirata alle antiche osterie dei carruggi liguri, luoghi semplici e conviviali dove si mangiava, si beveva e si condivideva il tempo. Aperta nel 1997, mantiene ancora oggi un’impostazione familiare, con ambienti che richiamano una casa tradizionale e una cucina legata alla memoria gastronomica locale. La proposta valorizza piatti tipici liguri, definiti “poveri” ma ricchi di identità: minestrone genovese, tagliolini fatti a mano al pesto o con verdure di stagione, ravioli di borragine con tuccu di carne, pansotti con salsa di noci, oltre a specialità di pesce come buridda di stoccafisso, baccalà e polpo in insalata. Non mancano secondi di carne della tradizione, come coniglio alla ligure, cima e vitello tonnato, affiancati da tagli alla griglia. Il menù segue una rotazione settimanale, con piatti giornalieri basati su stagionalità e disponibilità, mentre il servizio mantiene uno stile informale e curato, spesso accompagnato da piccoli assaggi della casa. L’esperienza punta su autenticità, semplicità e coerenza con la cultura gastronomica ligure