Alla Capannina l’atmosfera è di montagna, gli ingredienti sono semplici e naturali come i prodotti del sottobosco, la pasta fatta a mano o la carne toscana alla griglia e i sapori sono autentici. I vini che accompagnano i piatti sono del territorio, sinceri. Per chi poi vuole uscire dal seminato della tradizione la cucina propone rivisitazioni di ricette locali dove si libera la creatività dello chef