Creare un collegamento tra la terra, quella dell’azienda agricola con i suoi prodotti naturali e controllati, e la tavola. Da qui l’idea di proporre, in pieno centro città, una gastronomia totalmente a chilometro zero. Dalla collaborazione con cantine, salumifici e altre realtà di zona, è poi nata l’idea di promuovere aperitivi a tema con vini scelti e cocktail non tradizionali accompagnati da taglieri e da una genuina cucina marchigiana