La pizza nel Salento ha un altro aspetto dopo l’avvento di Mauro Ripa che nel suo locale propone ogni giorno 17 impasti diversi a base di farine, spezie ed erbe differenti, anche senza glutine. Ogni impasto matura lungamente per 72 ore assicurando digeribilità e scioglievolezza. Tra le proposte, imperdibile è la pizza di grano arso con pomodori schiattarisciati, scamorza affumicata e friggitelli. Ricercata anche la carta delle birre artigianali e quella dei vini. Il locale è curato nel dettaglio con un arredamento luminoso che rilassa il cliente