Umami

Le contaminazioni culturali della gastronomia sono da tempo un dato di fatto. La cucina giapponese affascina e cattura il palato e la vista per la sua eleganza, per il gusto esotico, solo apparentemente lontano da quello nazionale. Basti pensare che molti ingredienti tipici della cucina italiana sono spesso una consuetudine anche nella cucina asiatica, come la pasta o la carne e ancora il pesce azzurro. È da questa teoria che lo chef ha deciso di proporre un menu rivoluzionario basato su una cucina italiana in pieno confronto con una cucina asiatica dai sapori forti, contornati da note piacevoli al palato, ed al tempo stesso eleganti