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Lazzaro 1915

mangiare

via Roma 351 35029 Pontelongo (PD)
0499775072
Sono trascorsi più di cent’anni ai tempi dell’antica trattoria di nonno Lazzaro. A portare avanti la storia di questo locale e della famiglia Siviero sono Piergiorgio (chef) e la sorella Daniela (sala) e di una cucina che, negli anni, si è evoluta diventando un punto di riferimento della ristorazione padovana. Sono istantanee i piatti che più sanno rappresentare uno stile di ricerca e creatività come il cotechino di tonno dove la ventresca viene accompagnata dal piedino di maiale, le lenticchie d’oliva nel suo bagnetto verde e tuorlo marinato nell'acquavite o l'oro di Chioggia, spaghetto all’acqua d’alloro e fasolari, lumache alla birra e radici di mare, affiancati ai classici della tradizione come la busara di scampi o la saor, riso vialone nano con cipolla in saor e rapa rossa maturata in aceto di prugne e caviale d'acqua al tartufo nero. Il menu work in progress viene definito ogni mese in base alla reperibilità dei prodotti di stagione e su quanto offre il mercato locale. Particolarmente goloso il dessert giro d’Italia con sbrisolona di mais biancoperla, crema cagliata alla ricotta di Seirass, limone candito e caffè, gelato di mandorla. Cantina ben fornita
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,veneta,di ricerca

Numero Coperti: 30

 Chiusura: periodo variabile

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