Nell’idilliaca valle trentina, tra malghe e verdissimi pascoli dolomitici, trovano degno spazi i formaggi d’alpeggio: dal Dolomiti di Predazzo, ottenuto dal latte di mucche trentine, alle ricotte di latte di capra e caprini in foglia di vite. Non mancano gli insaccati come la Lucanica e la Carne Salada, e da bere c’è persino una birra di Fiemme. Qui, sul finire dell’estate, si tiene la festa della transumanza «Desmontegada de le caore».