È un borgo medievale di fondazione etrusca, storicamente conteso tra pisani e fiorentini, e da questi dato in feudo ai della Gherardesca.
Sono notevoli la pieve di S. Ilario, l’edificio del Comune vecchio, e soprattutto – fuori dall’abitato – la chiesa rinascimentale di S. Maria della Pietà, realizzata da Vittorio Ghiberti e Ranieri da Tripalle.
A nord di Bibbona, merita una visita Casale Marittimo, un integro angolo di medioevo. Le mura sono inglobate nel tessuto urbano, e sono da vedere sia i resti del castello sia l’antica pieve, oggi sede del Comune.
Sul litorale, Marina di Bibbona è un piacevole centro turistico, cresciuto attorno all’imponente forte costruito dai Lorena nel 1785.