In una viuzza del centro storico, enoteca bistrot aperta dallo chef Alessandro Gilmozzi e gestita, da un paio d'anni, dallo chef Nicolò Zampieron e dal maître sommelier Manila Mauron per dar vita a un nuovo concetto di cucina che coniuga la tradizione trentina ai vini della ricca cantina. Tra le proposte stagionali canederlo al broccolo Fiolaro con spuma di latticello, speck d'anatra e il suo Jus, manzo in due cotture con crema di sedano di rapa, cavoletti di Bruxelles, carbone vegetale di cipolla e tra i dolci semifreddo al Gin Tonic con ananas grigliata e gelato ai tre pepi