Ossi di Seppia

Giovane ma già esperto e con le idee ben chiare, Cosimo Corsa ai fornelli cerca soluzioni gustative talvolta sorprendenti. Il suo lavoro certosino di svolge all'interno di un nuovissimo e piccolo locale con defilata vista mare, tra Arma di Taggia e Sanremo. Cucina a vista di dimensioni anomale per la media ligure e saletta sobria e curata, dove gustare piatti originali, ricercati, che possono dividere le opinioni ma tolgono di torno la banalità. Carta piuttosto vasta (forse troppo) con accenti sul pesce azzurro locale marinato e affumicato con insalatina di sedano e zabaione salato al limone, un originale vitello tonnato personalizzato, tortelli di polenta concia glassati al burro e demi-glace, trancio di pescato locale con salsa al finocchietto e buon finale con la classica Paris Brest