Il ristorante è in mano a tre giovani appassionati e follemente innamorati della loro terra d’origine. La cucina sorprende con piatti regionali, sia di pesce sia di carne, rivisti con occhio critico, moderno e rispettoso. Ottimi sono lo scampo e caprese liquida, la ricotta fritta con composta di pomodoro e ancora gli gnocchi di seppia, patate al nero e crescione o il risotto al Primitivo. Tra i secondi meritano per esecuzione e freschezza del prodotto la frittura di paranza e l'assoluto di agnello con costina, lombo e animelle preparati in tre modi differenti. Pane e grissini sono fatti in casa così come la pasta fresca e i dessert tra cui spiccano senz’altro la mousse di ricotta con pere al San Marzano e croccante alle mandorle e la cheesecake rivisitata con confettura di pomodorino di Manduria e crumble di cacao amaro. La cantina spazia tra proposte del territorio, italiane e d’Oltralpe. In inverno chiude la domenica sera