Cuvée du Jour

All'interno del G.H. Villa Igiea si nasconde una perla di rara bontà. Lo chef Carmelo Trentacosti, siciliano di origine nonostante la nascita in un piccolissimo paese tedesco, propone una cucina rigorosa e forte che racconta attraverso cotture millimetriche e tecniche di grande scuola, la terra di cui è ospite. I piatti, puliti ed essenziali esaltano le eccellenze del luogo ma non ne sono vincolati. Il risultato è una cucina contemporanea dal gusto e dall’aspetto internazionale. Ne forniscono la prova il riso Carnaroli, plancton, formaggio di capra Girgentana a latte crudo, ricci di mare e mandarino Verdello del giardino di Villa Igiea e l'arrosto di sgombro dove il pesce azzurro affumicato viene servito in insalata pantesca con l’aggiunta dell’acqua di vegetazione del pomodoro