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Mezza Pagnotta

mangiare

via Rosario 11 70037 Ruvo di Puglia (BA)
3479996475
I fratelli Montaruli si fanno portavoce di una cucina etnobotanica, incentrata sulla raccolta e lo studio della verdura che cresce naturalmente e in modo incontaminato. Lo studio quasi ossessivo verso il mondo vegetale si riversa in cucina e nei piatti proposti. Ogni stagione racconta un mondo diverso che va dal cardo selvatico al fungo cardoncello passando per il lampascione. Lo chef Vincenzo non guarda solo alla sua terra però, ma sperimenta e si interfaccia con altre culture. Questo è il caso della tzatziki murgiana con tartare di zucca del Libano dove al posto del cetriolo e dell’aneto compaiono pimpinella e borraggine e invece dello yogurt greco appare una crema di latte fermentata. Solo venti sono i posti a sedere per gustare una cucina unica, incastrata fra le mura in mattoni di questo piccolo borgo
Informazioni
Tipo di cucina: del territorio,vegetariana

Numero Coperti: 20

 Chiusura: giugno chiuso seconda metà, luglio chiuso prima settimana

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