Viola Cucina Cruda

Nel quartiere di Monteverde Viola Rossetti, già chef di altri locali di tendenza della capitale, apre finalmente il suo. Un ambiente raccolto con una forte identità femminile e dagli accenti asiatici, carta da pareti floreale per ricreare le atmosfere di un giardino d’inverno, arredi in vimini e rattan. La cucina è prevalentemente crudista e legata al mondo del sushi, senza scadere mai in piatti banali, la giovane chef sa infatti riproporre la sua interpretazione di cibo sano e prevalentemente crudo. Tra i piatti, in evidenza uramaki di salmone con mela verde, philadelphia, lampone ghiacciato e sale affumicato; chirasci con gambero rosso di Mazzara, burrata di bufala e tartufo; tartare di ricciola con crema di burrata e cocco, mango, menta e lemongrass; bavarese al mascarpone con cuore di cioccolato bianco e lampone