Barrique Poggio le Volpi by Oliver Glowig

Con una vista privilegiata sui vigneti dell’azienda e la Città Eterna sullo sfondo, il locale è lo spazio che incarna al meglio la missione della proprietà: trasmettere la passione, la storia e il proprio sguardo verso il futuro. La sala principale dell'enoteca è concepita come un salotto di casa, perfetto per una sosta dal lavoro, per un pranzo gourmet o una cena fuori porta; in uno spazio adiacente diverse tipologie di carne sono mostrate in bella vista nella vetrina-frigorifero dry-aging, con tagli e frollature differenti. Se il piano superiore è ideale per eventi privati e meeting, il piano inferiore ospita una golosa "parete del gusto", dove salumi e formaggi pregiati sono esposti a temperature controllate. Da qui è inoltre possibile guardare ciò che accade in cucina, nel regno dello chef Oliver Glowig. Tecnica al servizio della materia prima recita il suo credo culinario, per menu, o meglio "percorsi sensoriali", mai banali ed esclusivamente su base stagionale, accompagnati dalla produzione vitivinicola dell'azienda