Locale assolutamente fuori dagli schemi classici in cui struttura, offerta e servizio sono il frutto di una sperimentazione permanente. Sedici allievi della scuola di Niko Romito dialogano faccia a faccia con il cliente preparando ottimi piatti che si basano sulla semplicità e sull'esaltazione della materia prima. Niente tovaglie, menu e carta dei vini, i piatti vengono preparati e serviti direttamente dagli chef