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Lux Lucis

mangiare

viale Amm. Morin 67 55042 Forte dei Marmi (LU)
0584783686-0584783636
Nel roof-top dell’Hotel Principe, in un ambiente dal design essenziale e moderno attorniato da grandi vetrate che da un lato danno sul mare, nascono le preparazioni innovative di chef Valentino Cassanelli. Accostamenti arditi, sperimentazione e grande ricerca degli ingredienti confluiscono in una cucina sorprendente ma ben equilibrata e appagante. I menu degustazione si dividono fra una interpretazione creativa del territorio, con gnocchi di topinambur, arselle e schiuma al pepe; un percorso gustativo che collega la Versilia a Modena, città di origine dello chef, che include ombrina al sentore di caffè con schiuma di frutti di mare e cetriolo dimenticato; farro come un risotto al ramen, rosa canina e uva fermentata allo zafferano. Ottimi i consigli sui vini del maitre Sokol Ndreko che ha instaurato una intesa proficua con la cucina anche in fase di creazione dei piatti
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 16

 Chiusura: periodo variabile

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