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Sud

mangiare

via Ss. Pietro e Paolo 8 80010 Quarto (NA)
0810202708-3270104725
Nato in sordina quasi 10 anni fa, piccolo ma con tanta voglia di crescere, e ora il ristorante, creatura di Mariana Vitale in cucina e Pino Esposito in sala, è famoso e meta di pellegrinaggio gastronomico. L’ambiente profuma di casa così come la cucina fatta sì di testa ma anche di tanto cuore. Lo stile di Marianna è uno stile verace, schietto che guarda al gusto prima di tutto. I suoi piatti si concentrano sul sapore, sulle cotture e l’equilibrio, prevalentemente iodato, dei sapori. Iodato perché il menù di Sud, che cambia con la stagione, si concentra prevalentemente sul pescato locale. Cavalli di battaglia della cucina sono la cheese-cake di baccalà profumata al finocchietto, con ceci, pomodori confit, e buccia di limone, la minestra di mare con verdura e frutta di stagione, lo spaghetto con gli anemoni e la linguina al “Quinto quarto” di calamaro e menta. Soprattutto sui primi si manifesta la maestria della chef: la cottura è magistrale così come la crema che lega ogni pasta. Qui la scarpetta è doverosa e nessuno inorridisce per questo
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 40

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile, agosto chiuso periodo variabile

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