In un antico palazzo con oltre 400 anni di storia nel centro di Fossano, si trova un ristorante di prestigio, punto essenziale per chi cerca la buona cucina. In un ambiente intimo e accogliente, sono i dettagli raffinati a fare la differenza. I cotti pregiati, le vecchie travi, i grandi lampadari sono in perfetto equilibrio tra passato e presente. In tavola le ricette rivisitate della tradizione con proposte e abbinamenti a volte decisamente inaspettati come la raffinata guancia di vitello cotta morbida, sedano rapa, cipolla rossa caramellata. Interessanti i dessert tra i quali il biscotto al caffè, mousse al cioccolato, yuzu (frutto tipico del Giappone), chicchi di caffè caramellati. La cantina è assai pregiata ed è composta da una selezione di oltre 4000 bottiglie tra vini del territorio, vini d’autore e piccoli produttori locali