Antiche Volte

In un antico palazzo con oltre 400 anni di storia nel centro di Fossano, si trova un ristorante di prestigio, punto essenziale per chi cerca la buona cucina. In un ambiente intimo e accogliente, sono i dettagli raffinati a fare la differenza. I cotti pregiati, le vecchie travi, i grandi lampadari sono in perfetto equilibrio tra passato e presente. In tavola le ricette rivisitate della tradizione con proposte e abbinamenti a volte decisamente inaspettati come la raffinata guancia di vitello cotta morbida, sedano rapa, cipolla rossa caramellata. Interessanti i dessert tra i quali il biscotto al caffè, mousse al cioccolato, yuzu (frutto tipico del Giappone), chicchi di caffè caramellati. La cantina è assai pregiata ed è composta da una selezione di oltre 4000 bottiglie tra vini del territorio, vini d’autore e piccoli produttori locali