La Zanzara

Il locale della famiglia Bison si trova in una isoletta nell’Oasi di Porticino a Volano, nel Parco regionale del Delta del Po, raggiungibile dalla terra ferma attraverso un ponticello di legno. Alla guida del ristorante i fratelli Bison con Sauro a sovraintendere i fornelli, Samuele a prendersi cura dell'attività e Sara a occuparsi della sala assieme al sommelier Matteo Zanni. La cucina è una chiara interpretazione del territorio, dai sapori classici ma rivisitata con creatività. Piatto principe del territorio e specialità del ristorante è l’anguilla, ma anche il pesce di mare e di laguna. Il menu varia su base giornaliera ma il suggerimento è di non perdervi l’anguilla grigliata su braci di legna, il raviolo di pasta fresca all'emiliana con ripieno di zucca e bocconcini di anguilla affumicata, le tagliatelle alle canocchie, i tortelli alle vongole e l’orata del pescato giornaliero. Merita assolutamente l'ordinazione la millefoglie con crema chantilly e caramello. In luglio e agosto il ristorante è aperto solo la sera