Osteria del Gambero, Ubu Re dal 14 luglio '89

In un palazzo quattrocentesco del centro storico, si propone una cucina di terra e di mare realizzata con vena creativa; tra i piatti, che variano con le stagioni: trippa di vitello rosolata alla mentuccia e pinoli con tortino di farro e scaglie di pecorino, stracci con scafata umbra di carciofi, fave, bietoline e fonduta di pecorino di Norcia, tagliata di petto d'anatra con salsa ai lamponi e misticanza all'arancio. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa; carrello di oli umbri, ampia scelta di formaggi, ricca carta di vini (degustazione anche al bicchiere), distillati e caffè