Dal 1934 a oggi, il ristorante è stato sempre gestito dalla stessa famiglia. Negli anni l'ambiente è migliorato e si è impreziosito di fascino e calore. La cucina è legata al territorio e ai prodotti di stagione, ma le proposte vengono interpretate con fantasia e creatività negli accostamenti e nella presentazione. Il piatto più noto è la panissa novarese in doppia versione: classica, sotto forma di risotto mantecato, o al salto, lievemente abbrustolita da una breve ricottura in padella. Tra i secondi, lesso di vitello, umido di maiale con dolcettini fritti a parte e gallina disossata ripiena; come dolce, mousse di zabaione e bunet