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Romano

mangiare

Unione Ristoranti del Buon Ricordo
via Mazzini 122 55049 Viareggio (LU)
058431382
Ormai è un'istituzione della ristorazione viareggina e nazionale che dopo 50 anni ha brillantemente superato il passaggio generazionale in cucina. Qui troviamo ora il giovane chef Andrea Papa che ha preso le redini della brigata, con la supervisione di Franca Cecchi, che insieme a Romano ha scritto la storia della cucina di pesce attraverso piatti divenuti leggendari. Come i calamaretti ripieni di verdure e crostacei e la fantasia di pesce crudo che si compone nel piatto a seconda di quello che i pescatori forniscono a Romano direttamente sulla banchina del porto di Viareggio, dove ogni giorno si reca a selezionare il meglio. Difficile scegliere fra i mezzi paccheri alla viareggina con crostacei e pesce, i bottoni ripieni di sogliola alla mugnaia, polvere di cipolle, estratto di rucola e cetrioli e l’ombrina all’acqua pazza. La scelta dei vini si avvale di una cantina di grande pregio. Piatto del Buon Ricordo: minestra di farro, verdure e pesce
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,toscana

Numero Coperti: 50

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile

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