Il nome ricorda l’antico orizzonte di acquitrini sui quali sorgeva, nonchè l’appartenenza scaligera. Storica è la coltura del riso che si esprime con la varietà Vialone nano Igp, celebrato in ottobre nella Fiera del riso. Tra le ricette più tradizionali c’è il risotto all’isolana: prima si rosolano con rosmarino polpa di vitello e lombata di maiale, poi si porta a cottura il riso in brodo di carne, infine si manteca con burro, formaggio e un pizzico di cannella. Da qui passa la Strada del Riso, che abbraccia campagne e fattorie come la pila vecia della riseria Ferron, dove il cereale è lavorato secondo secolari procedure.