Frutto delle bonifiche compiute negli Anni Trenta sulle paludose terre pontine, la città è una geometrica sfilata di palazzi in stile littorio. La cucina è di pesce nei centri costieri, da Anzio in poi, con triglie, merluzzetti, spigole, sogliole, gamberoni e mazzancolle. Dal Circeo, tra le famose Sabaudia e San Felice Circeo, provengono il miele d’eucalipto e i pinoli. Le terre che si estendono in direzione di Roma sono prodighe di ortofrutta, come i broccoletti e carciofi di Sezze: da qui merita una deviazione Sermoneta per il Prosciutto di Bassiano. Senza dimenticare i Kiwi di Latina Igp. La produzione di olio è forte nella piana di Cori, che vanta anche una Doc di bianchi. Aprilia si annovera tra le Doc da trebbiano, sangiovese e merlot, e più a sud domina la Doc Circeo.