Il negozio nasce in uno degli innumerevoli Molini sparsi in tutto il territorio friulano e dedicati alla macinatura del mais, che resta tuttora il cereale più coltivato in regione, con la cui farina si produce la “polenta” che accompagna gran parte dei piatti tipici. Dal 2016 Marisa, proveniente da 23 anni nella ristorazione, dà un tocco di femminilità alla struttura e all’assortimento dei prodotti inserendo nuovi sfarinati, nuovi ingredienti, i lieviti per stare al passo con le richieste della clientela.