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Osteria Virgilio

mangiare

strada G. Inzani 3 43125 Parma (PR)
05211999966
L’osteria di Virgilio Buratti Zanchi è quella di un attivista o come meglio si autodefinisce “oste resistente” alle mode, alle ingerenze di un mercato enogastronomico ultimamente troppo spesso soggetto a faciloneria e superficialità nelle scelte e nelle proposte al pubblico. Virgilio conosce personalmente i fornitori dai quali si approvvigiona, materia prima di qualità, fresca, passata a un vaglio rigido e coscienzioso. La proposta della cucina è tradizionale emiliana con qualche spunto piemontese. Antipasto con tagliere di salumi e formaggi tra cui è una vera chicca il prosciutto di pecora cornigliese. Tra i formaggi si trovano più tipologie di Toma. Buoni gli anolini, ma anche i maltagliati con castagne, porri e pecorino. Da provare anche la trippa con cavolo nero e parmigiano e la battuta di fassona. Dolci: sbrisolona con zabaione e torta pere e cioccolato
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,emiliana

Numero Coperti: 30

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile, agosto chiuso due settimane centrali, dicembre chiuso periodo variabile

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