Eleganza e charme sono le prerogative di questa lussuosa struttura. Bello l'ambiente, moderno e pulito, senza inutili sfarzi. In cucina c’è il giovane Nicolas Bonifacio, che propone una serie di ricette molto aderenti al territorio, ai prodotti biologici, al recupero di quelli poveri (tuberi, foglie, radici). Consigliamo il pollo (biologico) con zafferano del Subasio, cardoncelli ed erbe spontanee. Buona la selezione dei vini e dei distillati