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Aqua Crua

mangiare

via IV Novembre 25 Barbarano Mossano località Barbarano Vicentino (VI)
0444776096-3883908060
In un borgo rurale che si arrampica sui colli Berici si trova, in una struttura moderna, il ristorante dove lo chef Baldessari propone una cucina decisamente creativa, diretta e molto personale. Partendo da figure geometriche che ripetono in sé stesse una specifica forma all'infinito, così è stato pensato il menu degustazione I Frattali che raccoglie i piatti più rappresentativi del locale. Con Iniziazione lo chef ha voluto rappresentare l’inizio di un nuovo percorso manifestando la sua esigenza di libertà nel poter dar sfogo alla sua creatività e alla sua continua ricerca. A questi percorsi si aggiunge una carta notevolmente ridotta, con un menu che cambia di settimana in settimana, giorno per giorno, secondo quello che offre il mercato, le stagioni e l’estro dello chef per creare (e stupire) con qualche cosa di assolutamente nuovo e inaspettato. In un menu che cambia di frequente, citiamo la finta mortadella con ketchup fermentato di funghi, lo spaghetto burro e alloro con gamberi crudi, il piccione con radice di rabarbaro, lo sgombro in salsa d'ostrica e coriandolo. La prenotazione è vivamente consigliata
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca

Numero Coperti: 35

 Chiusura: gennaio chiuso periodo variabile, agosto chiuso periodo variabile

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