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La Cuccagna-Giro di Vite

mangiare

corso Umberto 168 74012 Crispiano (TA)
Telefono: 099616087-3498733138
La vera protagonista del locale è la carne, che Martino Marsella vendeva già nel 1969 sia cruda sia cotta nella sua "macelleria con fornello". Oggi nella sua attività è affiancato dal resto della famiglia, in particolare dai due figli, entrambi appassionati e attenti alla scelta degli ingredienti - vini, oli, pane e molto altro - che concorrono a creare una cucina legata al territorio e alla tradizione. Si inizia con tortino di tarallo con cicoria e scamorza, poi segnaliamo le mezze maniche rigate con ragù di maialino, ginepro e fonduta di caciocavallo, in stagione la scottona murgese con asparagi, pomodorini conditi e cacioricotta, per concludere in dolcezza con la terra di cacao amaro con fragole e gianduia, vaniglia e gelato al fiordilatte
Informazioni
Tipo di cucina: pugliese rivisitata

Numero Coperti: 70

 Chiusura: periodo in gennaio e in giugno

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