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Osteria Francescana

mangiare

via Stella 22 41121 Modena (MO)
059223912
Si trova nelle vicinanze della chiesa di San Francesco (da cui il nome) il ristorante più blasonato d’Italia e meta indiscussa di appassionati gourmet provenienti da ogni parte del mondo per provare, almeno una volta nella vita, la cucina dello chef e patron Massimo Bottura, uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti, nel nostro paese, la cucina d’autore e contemporanea. Piatti altamente innovativi di cui trae ispirazione dalla sua grande passione per l’arte, e che reinterpretano magistralmente il territorio e la tradizione culinaria italiana in continua evoluzione rasentando la perfezione stilistica assoluta in fatto di eleganza e personalità con una tecnica a dir poco maniacale e invidiabile da tutto il mondo. Si chiama Festina Lente, affrettati lentamente, frase che unisce due concetti divergenti, velocità e lentezza. E’ un percorso di 10 portate tra i piatti più iconici di Bottura dove segnaliamo, tra i più rappresentativi, l’aula croccante in carpione, omaggio alla Normandia, un’anguilla che risale il fiume Po. Si chiama Tutto invece il percorso degustazione di 12 portate tra la cucina tradizionale e contemporanea che cambia costantemente per seguire la ricerca della contemporaneità della cucina. Dal menu a la carte citiamo In campagna: lumache, lepre ed erbe aromatiche e un’interpretazione del filetto alla Rossini con foie-gras e caviale
Informazioni
Tipo di cucina: carne,pesce,di ricerca,modenese

Numero Coperti: 35

 Chiusura: agosto chiuso periodo variabile

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