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Al Cambio

mangiare

via Stalingrado 150 40128 Bologna (BO)
051328118
In una vecchia stazione di posta per il cambio dei cavalli, il ristorante coniuga l’atmosfera professionale ed elegante con una proposta gastronomica ricca di sostanza e di gusto, che interpreta senza dogmatismi la grande tradizione cittadina. I pilastri della carta sono due: le materie prime eccellenti e stagionali, dalle carni di razze autoctone al pesce siciliano, e l’interpretazione d’autore dello chef. Da provare: battuta di Fassona piemontese su insalatina, scaglie di parmigiano e riduzione al balsamico; passatello asciutto con ragù bianco di cortile, pinoli e uvetta su crema di Parmigiano Reggiano; baccalà alla “bolognese in casa”
in umido con pomodoro e schiacciata di patate
Informazioni
Tipo di cucina: classica,carne,pesce,emiliana

Numero Coperti: 38

 Chiusura: periodo variabile

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