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Al Cambio

mangiare

via Stalingrado 150 40128 Bologna (BO)
Telefono: 051328118
In una vecchia stazione di posta per il cambio dei cavalli, il ristorante coniuga l’atmosfera professionale ed elegante con una proposta gastronomica ricca di sostanza e di gusto, che interpreta senza dogmatismi la grande tradizione cittadina. I pilastri della carta sono due: le materie prime eccellenti e stagionali, dalle carni di razze autoctone al pesce siciliano, e l’interpretazione d’autore dello chef. Da provare: battuta di Fassona piemontese su insalatina, scaglie di parmigiano e riduzione al balsamico; passatello asciutto con ragù bianco di cortile, pinoli e uvetta su crema di Parmigiano Reggiano; baccalà alla “bolognese in casa”
in umido con pomodoro e schiacciata di patate
Informazioni
Tipo di cucina: classica,carne,pesce,emiliana

Numero Coperti: 38

 Chiusura: periodo variabile

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