Emilia, dal 1929, famosa per lo stoccafisso all’anconetana, con patate e verdicchio. Una vera colonna della tradizione culinaria marchigiana, preparato con il classico trito di sedano, cipolla e carota, pomodori, bagnato con olio, acqua e vino, e ricoperto di spesse fette di patata. Il segreto è la cottura molto lenta che deve lasciare intatte le carni del pesce. Ancor più apprezzato se mangiato sulla terrazza affacciata sul mare