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Il Maiale Volante

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In aperta campagna, non è facilissimo da trovare. Finalmente, tra le stradine sterrate dell'entroterra maceratese avvisterete un buffo maialino volante, segnale che siete giunti a destinazione. Il locale, moderno ed essenziale con un'ampia vetrata che si apre sul parco circostante, propone una gastronomia d'ispirazione locale, rielaborata con fantasia dal giovane chef. Il menu varia secondo la disponibilità delle materie prime. Si parte con i salumi di produzione propria e le paste fatte in casa, condite con sughi che cambiano con le stagioni, come per esempio gli spaghetti con salsiccia, cavolo rosso e Infossato di Piandelmedico. Si prosegue con il pollo in cocotte con guazzetto di finocchi, verza e pistacchi e la panna cotta con zucchero di canna, gelatina di moscato, vino cotto o birra, servita come pre-dessert. Si chiude infine con torta paradiso, semifreddo al miele di castagno e salsa di yogurt di bufala

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