Olio con sapiente arte spremuto dal puro frutto degli annosi olivi
Immagine dal concorso I paesaggi del cibo
Ho voluto usare come titolo l'inizio della meravigliosa poesia di D'Annunzio dedicata all'Olio "chiaro assai più liquido cristallo, fragrante quale oriental unguento, puro come la fè che nel metallo". Questo ulivo del Salento, che nasce da una terra rossa gravida di minerali, rappresenta uno dei nostri patrimoni più preziosi.
