Affascina per la medievale piazza del Popolo e per l’imponente chiesa di S. Maria della Consolazione che domina un paesaggio di colline fuori le mura. La città del francescano Jacopone offre una cucina umbra robusta e saporita, che si esprime bene con i palombacci: nella ricetta todina vengono cotti allo spiedo e poi ultimati in tegame con prosciutto, vino rosso e altro. Mentre nella preparazione canonica la cottura avviene interamente allo spiedo, irrorando con una mistura di vino rosso, olio, capperi, salvia, prosciutto trito, grasso di cottura e altro. L’olio extravergine è quello dei Colli di Orvieto. Spostandosi nella vicina Marsciano si consuma il passaggio tra le due Doc Colli Perugini e Colli Martani.