La capitale delle Murge Tarantine vanta un centro storico raccolto attorno alle mura messapiche, al duomo e ai palazzi barocchi. Il suo nome si lega al rosso Primitivo, ottenuto in purezza dalle omonime uve (così chiamate per la precocità), anche in versione Dolce Naturale e Liquoroso. Nei dintorni, seguendo l'itinerario del vino, s'incontra Lizzano, con l'omonima Doc per i bianchi (da uve trebbiano, toscano, chardonnay e pinot bianco), i rossi e i rosati (a base negroamaro) con etichette specifiche per Malvasia Nera e Nagroamaro. Famosa per le ceramiche è Grottaglie, ma degne di nota sono pure le produzioni di vino, olio, mandorle e fichi secchi.