Nella campagna della Bassa che circonda la medievale Lodi, attraversata dalla Muzza e il canale di 58 km scavato nel 1220, è tutto un fiorire di formaggi. Dal Pannerone a pasta morbida (privo di sale e amarognolo) alla Crescenza, dal Gorgonzola Dop al mascarpone, dal Quartirolo Dop al Grana Padano Dop (le cui tracce tra Lodi e Codogno discendono fino al Mille), e la Raspadura che trasforma il grana in soffici sfoglie. Se i caseifici la fanno da padrone, una piccola nicchia è riservata ai vigneti come la barbera, croatina, uva rara e verdea, che si esprimono lungo la Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani.