Il parco nazionale del Pollino è uno scrigno naturalistico e gastronomico con rinomate produzioni di salumi, soprattutto la speziata salsiccia di maiale lucana (detta 'lucanica'), soppressate, capicolli, prosciutti e salumi di cinghiale del Pollino. Nelle botteghe del centro termale di Latrònico si trova una delle migliori lucaniche della zona (secondo alcuni la migliore). Per quanto riguarda i formaggi, sono da menzionare il canestrato e il 'paddraccio' (fresco, da latte crudo ovicaprino), che si produce soprattuto a Viggianello, Rotonda e Terranova di Pollino. Rotonda è nota anche per ortaggi come la Melanzana Rossa Dop, il Fagiolo Bianco Dop e il pomodoro costoluto. Ovunque si gustano pane e pasta (nel versante lucano del parco si contano 18 varietà di paste tradizionali diverse per farine, formati e lavorazioni).