Situato nei Sassi di Matera, realizzato in un antico frantoio rupestre, questo museo accoglie i suoi visitatori in un percorso guidato (durata di 30 minuti) dove viene esposto, dalla stalla alla macina in pietra, dalle presse alle vasche di sedimentazione tutto il sistema della produzione dell'olio. Visitabile tutti i giorni, solo su prenotazione