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Orto by Jorg Giubbani

mangiare

c/o Villa Edera & La Torretta, via Venino 12 16030 Moneglia (GE)
018549291
Jorg Giubbani lascia la brillante esperienza di Sestri Levante all'Osteria Capocotta per trasferirsi a Villa Edera & La Torretta, nella pittoresca Moneglia. Per Jorg è un'ottima opportunità per crescere ancora, alla soglia dei 30 anni, in un ambiente assai elegante, dove i tavoli sono ben distanziati, i coperti non troppi, l'apparecchiatura di alto livello, sobria ed essenziale. A tavola arrivano piatti molto raffinati, a partire dagli aperitivi. Il macaron di foie gras e acciuga, la tartare di palamita tonnata con limone candito con polvere di capperi e altre piccole grandi cose, come il toast di testina di vitello, lessata, spolpata e poi servita con un grande scampo. Oppure la seppiolina di nassa di Viareggio con la sua farcia alla ligure, plin al Toccu e originali dessert
Informazioni
Tipo di cucina: ligure,di ricerca

Numero Coperti: 30

 Chiusura: periodo variabile

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