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Billis

mangiare

viale Piave 5 15057 Tortona (AL)
01311710587
I due fratelli Billi, Alessandro e Filippo, rispettivamente chef e maître di sala hanno aperto a Tortona un locale che già dall’ingresso con il bar, il bancone e un’accoglienza calda e informale infonde una piacevole sensazione di fresca ed elegante contemporaneità. Poi si accede a un ampio salone in parquet tutto vetrate ad affaccio sui giardini pubblici. Soli 6 tavoli tondi ben distanziati: mise en place impeccabile, comode sedute e luci calde e calibrate. Anche il servizio si rivela ben orchestrato, i tempi di uscita svizzeri, la carta dei vini ben pensata e già capace di un’offerta profonda e non banale. Sapori ben leggibili, bilanciati e dalla chiusura palatale sempre nitida e pulita. Originale il vitello tonnato con fondo bruno e capperi di Pantelleria
Uno chef giovane, classe ’90, fautore di una cucina essenziale, scevra da qualsivoglia eccesso. Tesa alla ricerca di una sobria centralità che ottiene con eleganza
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