E' il nuovo locale di Danilo Scala, uscito dal vecchio San Giorgio di via Rimassa per rifondare un'istituzione genovese che si chiamava Gran Gotto. Grande rinnovamento negli arredi e nell'apparecchiature. Investimenti importanti, cosa rara in Liguria, e risultati ottimi, anche su temi delicati come l'illuminazione e l'acustica. La cucina propone piatti classici oppure sfiziosi, basati comunque su una materia prima importante: oltre alle capesante rosticciate, gamberi o scempi in diverse preparazioni anche ravioloni di gallina e foie gras in fondo bruno e agnello in crosta di pistacchi con carciofi. Dessert all'altezza del resto e carta dei vini molto importante