Il Segreto di Pulcinella

In questo locale gli impasti sono preparati con farine italiane a basso contenuto proteico e sono caratterizzati da lunghe lievitazioni e alte idratazioni, garantendo così una pizza molto leggera, evidenziata poi dalla perfetta cottura nel forno a legna. Giuseppe Bove utilizza per la farcitura ingredienti del territorio, freschi e stagionali, con un'attenzione particolare per gli oli. Immancabile l'assaggio della Montanara Pulcinella, una pizza fritta e poi passata in forno, condita con l'antico pomodoro di Napoli, fior di latte di pezzata rossa e scaglie di pecorino di laticauda. Il menu ampio spazia tra pizze classiche e creative, così com'è possibile mangiare degli ottimi fritti, come la frittattina napoletana e i crocchè rigorosamente preparati in sede. Buona selezione di birre artigianali e vini campani. Servizio professionale