Locale fusion con cucina sperimentale che abbandona i canoni del classico menu. Lo chef propone solo piatti a sorpresa articolando tre percorsi di degustazione. Esperienza gustativa particolare dove bisogna lasciarsi guidare. Cervello di vitello, scampi crudi e salsa zaziki o il risotto ai ricci di mare, fegatini di pollo, lime e yogurt sono piatti di grande armonia. Il personale consiglia quale percorso scegliere. La carta dei vini comprende etichette non solo toscane. I prezzi indicati si riferiscono ai menu degustazione